Geschiedenis
De Limousin is een oeroud ras dat stamt uit het westelijk deel van het Franse Massif Central: de streek rond de stad Limoges. Aan die streek dankt het ras ook zijn naam. Van oorsprong is de Limousin een trekdier dat werd geselecteerd op goede werkeigenschappen. De veredeling van de Limousin begon in het midden van de zeventiende eeuw. Twee eeuwen later bereikte Charles de Luobardy van Les Monts d’ Ambazac opmerkelijke kwaliteitsverbeteringen. Hij mag daarom als de grondlegger van het ras beschouwd worden.
Fokeigenschappen
Het Limousin ras is eenvroegrijp, sterk en vruchtbaar ras met een goede gezondheid en een opmerkelijke soberheid. Deze eigenschappen maken het mogelijk om onder de meest uiteenlopende omstandigheden een maximum aan kwaliteitsvlees te leveren.
Overige kenmerken
Het Limousin rund is erg vruchtbaar. Onderzoeken tonen aan dat van de 100 bij de stier toegelaten dieren gemiddeld 96 kalveren worden geboren en gemiddeld 93 kalveren op een leeftijd van 8 maanden worden gespeend. Ondanks de vleestypische eigenschappen, kalven Limousin koeien erg makkelijk. 98% van alle kalveren wordt zonder enige hulp van veehouder of veearts geboren.
Het beste vlees
Limousin rundvlees staat voor een superieure kwaliteit fijnvezelig en overwegend mager vlees met veel smaak en een fijne dooradering van natuurlijk, gelijkmatig, verdeeld vet. Die karakteristieken zorgen voor een mals en sappig stukje
vlees. Daarnaast is de bereidingstijd korter en is er sprake van minimaal gewichtsverlies; wat u in de pan gooit, komt er praktisch hetzelfde uit.
Dit alles is te danken aan de absoluut natuurlijke leefwijze van de Limousin runderen. Zo grazen ze buiten op weiden die rijk zijn aan verschillende grassoorten en wilde kruiden.
En omdat de Limousin runderen nog één zijn met de natuur zorgen zij zelf dat ze alles krijgen wat nodig is. Het resultaat: vlees zoals vlees moet zijn, gezond, mals en heerlijk sappig. Preventieve antibiotica en groeihormonen zijn ten strengste verboden. Afhankelijk van het tijdstip van de geboorte mogen de kalfjes wel 6 tot 8 maanden bij de moeder blijven zuigen.